10 июня — Всемирный день мороженого

Найти человека, абсолютно равнодушного к мороженому, — задача почти невыполнимая. Этот холодный десерт — универсальный язык радости: он утешает в грусти, освежает в летний зной и служит неизменным атрибутом беззаботных прогулок. Неудивительно, что у всенародного любимца есть свой официальный день в календаре. О том, когда и как отмечают Всемирный день мороженого, а также о тернистом пути лакомства от императорских покоев до уличных ларьков — в нашем материале.

Если вы ищете, какой сегодня праздник, то 10 июня отмечается Всемирный день мороженого. Именно эту дату во всем мире связывают с чествованием самого популярного холодного десерта.

Почему именно 10 июня?

В отличие от многих других гастрономических праздников, чья история теряется в веках, у Всемирного дня мороженого есть пусть и неофициальная, но вполне конкретная отправная точка. Считается, что выбор даты неслучаен: именно 10 июня 1786 года в Соединенных Штатах Америки стартовали первые массовые продажи этого лакомства. Событие превратило десерт из экзотического удовольствия для аристократов в продукт, доступный широкой публике.

Любопытно, что мировая карта «мороженых» праздников этим не ограничивается. В США существует свой Национальный день мороженого, который приходится на третье воскресенье июля. Итальянцы чествуют легендарное джелато 24 марта, а 24 января мир отдает дань уважения эскимо на палочке. Однако именно дата 10 июня закрепилась как интернациональный Всемирный день мороженого.

От снега фараонов до кафе Прокопио: эволюция десерта

Хотя массовым продукт стал лишь к концу XVIII века, сама идея охлажденного лакомства стара как мир. Историки кулинарии находят прообразы мороженого еще за 3000 лет до нашей эры в Древнем Китае: там к столу подавали смесь из горного снега, льда и кусочков фруктов. Позже китайцы пошли дальше, начав смешивать лед с молоком, но рецепт держали в строжайшем секрете.

В Европу рецепт фруктового льда (шербета) проник, по легенде, благодаря венецианцу Марко Поло в XIII веке. Настоящая революция случилась позже в Италии, когда в рецептуру добавили молоко. Судьбоносным для десерта стало имя сицилийца Франческо Прокопио: в 1686 году он открыл в Париже кафе «Прокоп», где впервые начал подавать мороженое как изысканное блюдо для широкой публики. Именно Франция подарила миру и слово «пломбир» — в честь города Пломбьер-ле-Бем.

XIX век ознаменовался технологическими прорывами. В Австрии появилось шоколадное мороженое, в Италии довели до совершенства сорбет. Но главные «гаджеты» для десерта родились в Новом Свете. В 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе, по легенде, сирийский кондитер Эрнест Хамви свернул вафлю в конус, когда у соседа-мороженщика закончилась посуда, — так миру явился хрустящий рожок. А в 1922-м американец Христиан Нельсон случайно облил сливочный брикет шоколадом, создав «эскимо-пай», знакомое нам как эскимо.

Советский стандарт: эталон вкуса

В России мороженое всегда было больше чем просто еда. При дворе Петра I и Екатерины II оно уже украшало праздничные столы, а первый русскоязычный рецепт был зафиксирован в конце XVIII века в «Новейшей и полной поваренной книге». В состав входили привычные нам сегодня сливки, яичные белки и ягоды — малина, вишня, смородина.

Любили десерт и классики литературы: Александр Пушкин утверждал, что мороженое «улучшает настроение», а Михаил Лермонтов, по воспоминаниям современников, поглощал его почти ежедневно.

Золотой век советского мороженого наступил в 1930-х годах. Нарком продовольствия Анастас Микоян, посетив США и впечатлившись масштабами потребления, поставил цель — сделать десерт доступным каждому советскому гражданину. Нормой считалось 5 килограммов на человека в год. В 1941 году был введен единый ГОСТ, который долгое время считался одним из самых строгих в мире. В составе не допускалось никаких химических добавок, только натуральное молоко, сливки и масло. Именно поэтому вкус того самого советского пломбира в хрустящем вафельном стаканчике до сих пор является ностальгическим эталоном и ориентиром качества для многих поколений.

Как отметить Всемирный день мороженого

Сегодня День мороженого в России не обходится без тематических фестивалей и акций. К примеру, в московском ГУМе или на ВДНХ к этой дате нередко приурочивают ярмарки и научно-сладкие программы для всей семьи.

Но устроить себе праздник можно и без массовых гуляний, просто прислушавшись к душе. В этот день диетологи и гурманы единодушны: позвольте себе эксперимент. Откажитесь от привычного стаканчика и попробуйте насыщенное итальянское джелато, которое отличается меньшим содержанием воздуха и более плотной, кремовой текстурой. Или устройте домашнюю дегустацию, приготовив сорбет из спелого арбуза. В конце концов, 10 июня — это лучший повод вспомнить, что жизнь состоит из маленьких удовольствий. А какое мороженое пробовали вы последним и не пора ли открыть для себя что-то новое?